Zuppa inglese (5)

Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose.

Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte.

Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finché non la vedrete ben addensata.

Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina.

Diluite il miscuglio con un po' di latte facendone prima una pappetta densa che rendete più fluida aggiungendovi il restante latte.

Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessirà.

Quando prenderà a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d'acqua.

Bagnatevi i savoiardi.

Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato.

Continuate così fino alla fine.

Mettete in frigo fino al momento di servirla.

Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo.

Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato.

Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che l'albume assuma un bel colore dorato.

Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla.

Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di biscotti savoiardi
• 2 bicchieri di vino marsala
• 2 uova
• 100 cl di latte
• 3 cucchiai di farina
• 50 g di cacao
• 200 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 scorzetta di limone
• Zucchero a velo