Zuppa di tofu piccante

Far scaldare l'olio e aggiungere lo zenzero, l'aglio.

Far saltare per 1 minuto.

Aggiungere i funghi e farli ammorbidire.

Unire mescolando lo zucchero, il brodo e il peperoncino.

Coprire e far bollire.

Aggiungere il tofu e i fagioli, già cotti a parte, coprire e far cuocere ancora per qualche minuto.

A piacere si può aggiungere la pasta.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di olio d'arachidi
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 6 spicchi di aglio
• 500 g di funghi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 200 cl di brodo vegetale
• 5 cl di salsa di soia
• 500 g di tofu tagliato a cubetti
• 400 g di fagioli
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Peperoncino