Zuppa di rane

Togliete le coscette alle rane e tenetele da parte.

Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelle, il sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero e fate rosolare.

Quando hanno preso colore aggiungete le rane e mescolate bene perché assorbano il condimento.

Aggiungete i pelati spezzettati, il brodo, salate, pepate, lasciate cuocere fino a che le rane risultano quasi disfatte.

Frullate il tutto.

Versate il frullato nella pentola, unite le coscette e cuocete ancora per un quarto d'ora.

Servite la zuppa calda cosparsa di prezzemolo e con il pane abbrustolito a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 rane
• 150 cl di brodo
• 3 pomodori pelati
• 4 fette di pane casereccio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe