Zuppa di porcini

Mondate i porcini e tagliateli a strisce.

In una pentola mettete a soffriggere l'aglio con l'olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti.

In una zuppiera battete l'uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate.

Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di funghi porcini freschi
• 40 g di formaggio parmigiano
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 manciata di maggiorana
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• Alcune fette di pane raffermo
• Sale
• Pepe