Zuppa di pesce con ananas
Preparazione
Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
--- CONSIGLI.
L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
--- CONSIGLI.
L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
- Ananas (230)
- Filetto di cernia (240)
- Germogli di bambù in scatola (60)
- Lime (succo) (6)
- Menta tritata (2)
- Olio di semi di soia (360)
- Pepe bianco (1)
- Sale (1)
- Salsa di soia chiara (30)
- Zenzero in polvere (1)
- Zucchero (20)
237
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1/2 ananas
- 300 g di germogli di bambù in scatola
- 300 g di filetto di cernia
- 2 cucchiai di olio di semi di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale
- Pepe bianco
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1/2 lime (succo)
- 1/2 cucchiaio di menta tritata