Zuppa di pesce (zarzuela)
Preparazione
400 g di calamari, 400 g di pescatrice, 200 g di gamberi, 200 g di cicale, 250 g di vongole, 250 g di cozze, una confezione di salsa di pomodoro, paprica, zafferano, prezzemolo, farina, olio, sale, pepe.
Pulite il pesce, tagliate la pescatrice a pezzi, i calamari ad anellini, infarinateli e friggete in poco olio molto caldo.
Friggete le vongole e le cozze al vapore, colate il brodo e tenetelo da parte.
Collocate in una casseruola di terracotta, il pesce, le cozze, le vongole, la salsa di pomodoro, il brodo filtrato delle vongole un pochino di paprica, una bustina di zafferano sciolto in poca acqua.
Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti, rettificate di sale e servite spolverando con del prezzemolo tritato.
