Zuppa di fegatini di pollo

Tritare finemente la cipolla, metterla in una casseruola con il burro e farla rosolare dolcemente a fuoco moderato.

Lavare e asciugare accuratamente i fegatini, tagliarli a dadini e unirli al soffritto, mescolando per qualche minuto, quindi unire il sale, insaporire con il timo, un abbondante spolverata di pepe macinato al momento e la noce moscata.

Aggiungere il marsala e un mestolo di brodo, la salsa di pomodoro, mescolare e lasciare sobbollire per cinque minuti a recipiente scoperto.

Portare adesso a ebollizione il brodo in una capace pentola, immergervi i tagliolini e farli cuocere al dente.

Togliere dal fuoco e unire in una zuppiera il brodo con i tagliolini e l'intingolo con i fegatini, quindi servire in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g. di fegatini di pollo
• 150 g. di tagliolini secchi
• 1,200 litri di brodo (anche di dado)
• ½ bicchiere di marsala secco
• 1 piccola cipolla bianca
• 20 g. di burro
• 1 pizzico di timo
• 1 spolverata di noce moscata
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 30 g. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe macinato al momento