Zuppa di fave, carciofi e patate

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio.

Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.

Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.

Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi teneri
• 3 patate medie
• 350 g di fave fresche già sgranate
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• Succo di limone
• Prezzemolo
• Brodo
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe