Zuppa di farro e verdure
Preparazione
Versate il farro in una ciotola capiente e copritelo completamente con acqua fredda.
Lasciatelo riposare 12 ore.
Eliminate quindi le impurità ed i chicchi venuti a galla.
Scolate il farro in un colapasta, sciacquatelo sotto acqua corrente e scolatelo ancora.
Portate a bollore 3 l di acqua e scioglietevi i dadi.
Tenete quindi il brodo in caldo.
Spuntate le zucchine e le carote.
Raschiate quindi qust'ultime con un coltellino o un pelapatate.
Lavate le carote e le zucchine e asciugatele; tagliatele poi a dadini di 1 cm.
Spellate la cipolla.
Eliminate foglie, base e filamenti laterali del sedano.
Lavate cipolla e sedano, asciugatele e poi tritatele finemente.
In una pentola scaldate l'olio e unite le verdure tritate.
Rosolate 5 minuti a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il farro scolato, fatelo insaporire 3 minuti a fuoco vivo, continuando a mescolare.
Versate nel recipiente i dadi di verdura e roslateli 3 minuti.
Bagnate abbondanatemente la preparazione con il brodo ancora caldo.
Portate lentamente a bollore.
Unite poi la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma, mettete un coperchio, lasciandolo un po' scostato.
Cuocete 35 minuti a fuoco dolce.
Salate con sale grosso e insaporite con il pepe.
Proseguite la cottura per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti.
Lavate ed asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Cospargetelo sulla zuppa di farro e mescolate accuratamente.
Trasferite la preparazione in una zuppiera calda.
Spolverizzate con il grana e servite la zuppa ben calda.
Se desaiderate potete servire la preparazione con crostini di pan carrè tagliati a forma di stella o a corona e tostati 3 minuti nel forno caldo a 200°, dopo averli spennellati con dell'olio di oliva.
Lasciatelo riposare 12 ore.
Eliminate quindi le impurità ed i chicchi venuti a galla.
Scolate il farro in un colapasta, sciacquatelo sotto acqua corrente e scolatelo ancora.
Portate a bollore 3 l di acqua e scioglietevi i dadi.
Tenete quindi il brodo in caldo.
Spuntate le zucchine e le carote.
Raschiate quindi qust'ultime con un coltellino o un pelapatate.
Lavate le carote e le zucchine e asciugatele; tagliatele poi a dadini di 1 cm.
Spellate la cipolla.
Eliminate foglie, base e filamenti laterali del sedano.
Lavate cipolla e sedano, asciugatele e poi tritatele finemente.
In una pentola scaldate l'olio e unite le verdure tritate.
Rosolate 5 minuti a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il farro scolato, fatelo insaporire 3 minuti a fuoco vivo, continuando a mescolare.
Versate nel recipiente i dadi di verdura e roslateli 3 minuti.
Bagnate abbondanatemente la preparazione con il brodo ancora caldo.
Portate lentamente a bollore.
Unite poi la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma, mettete un coperchio, lasciandolo un po' scostato.
Cuocete 35 minuti a fuoco dolce.
Salate con sale grosso e insaporite con il pepe.
Proseguite la cottura per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti.
Lavate ed asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Cospargetelo sulla zuppa di farro e mescolate accuratamente.
Trasferite la preparazione in una zuppiera calda.
Spolverizzate con il grana e servite la zuppa ben calda.
Se desaiderate potete servire la preparazione con crostini di pan carrè tagliati a forma di stella o a corona e tostati 3 minuti nel forno caldo a 200°, dopo averli spennellati con dell'olio di oliva.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di farro integrale
- 2 zucchine
- 2 carote
- una costa di sedano
- una cipolla
- 100 g di polpa di pomodoro
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 dadi vegetali
- 6 cucchiai di formaggio Grana grattugiato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- pepe
- sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di farro integrale
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