Zuppa di farro e verdure

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Preparazione

Versate il farro in una ciotola capiente e copritelo completamente con acqua fredda.

Lasciatelo riposare 12 ore.

Eliminate quindi le impurità ed i chicchi venuti a galla.

Scolate il farro in un colapasta, sciacquatelo sotto acqua corrente e scolatelo ancora.

Portate a bollore 3 l di acqua e scioglietevi i dadi.

Tenete quindi il brodo in caldo.

Spuntate le zucchine e le carote.

Raschiate quindi qust'ultime con un coltellino o un pelapatate.

Lavate le carote e le zucchine e asciugatele; tagliatele poi a dadini di 1 cm.

Spellate la cipolla.

Eliminate foglie, base e filamenti laterali del sedano.

Lavate cipolla e sedano, asciugatele e poi tritatele finemente.

In una pentola scaldate l'olio e unite le verdure tritate.

Rosolate 5 minuti a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il farro scolato, fatelo insaporire 3 minuti a fuoco vivo, continuando a mescolare.

Versate nel recipiente i dadi di verdura e roslateli 3 minuti.

Bagnate abbondanatemente la preparazione con il brodo ancora caldo.

Portate lentamente a bollore.

Unite poi la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma, mettete un coperchio, lasciandolo un po' scostato.

Cuocete 35 minuti a fuoco dolce.

Salate con sale grosso e insaporite con il pepe.

Proseguite la cottura per circa 10 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti.

Lavate ed asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.

Cospargetelo sulla zuppa di farro e mescolate accuratamente.

Trasferite la preparazione in una zuppiera calda.

Spolverizzate con il grana e servite la zuppa ben calda.

Se desaiderate potete servire la preparazione con crostini di pan carrè tagliati a forma di stella o a corona e tostati 3 minuti nel forno caldo a 200°, dopo averli spennellati con dell'olio di oliva.
Zuppa di farro e verdure

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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