Zuppa di cipolle gratinata 2
Preparazione
04286 ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA INGREDIENTI 4 PERSONE
4 cipolle, 4 cucchiai di olio, 60 g di burro, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di farina, un litro e un quarto di brodo di dadi, emmental (o parmigiano), 4 fette di pane carrè.
TEMPO.
1 ora abbondante ESECUZIONE.
facile PROCEDIMENTO Sbucciate le cipolle e affettatele molto finemente.
Ponete al fuoco una casseruola con l'olio, il burro e lo spicchio d'aglio, poi unite le cipolle affettate.
Mescolate ripetutamente in modo che le cipolle si impregnino bene di condimento, poi abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per circa 20 minuti, facendo attenzione che le cipolle non friggano, ma si trasformino in una poltiglia bionda.
Trascorso il tempo stabilito, spolverizzate di farina, usando un colino o un setaccino in modo che non si formino grumi.
Rmestate con cura e versate il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino ad averlo incorporato tutto.
Non ci sarebbe bisogno di aggiungere sale, in quanto il brodo è già saporito; tuttavia, se volte, potete unirne una presina.
Grattugiate abbondante emmental e tostate le fette di pane.
A cottura ultimata, levate la zuppa dal fuoco.
Prendete delle casseruoline di coccio e mettete sul fondo di ciascuna di esse una fetta di pane tostato.
Versatevi sopra la zuppa, cercando di prelevare prima le cipolle per distribuirle meglio nelle casseruolin.
Cospargete abbondantemente di emmental grattugiato e introducete le casseruoline nel forno, dove lascerete per circa 20 minuti, fino a che la superficie della zuppa si sarà ben gratinata.
4 cipolle, 4 cucchiai di olio, 60 g di burro, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di farina, un litro e un quarto di brodo di dadi, emmental (o parmigiano), 4 fette di pane carrè.
TEMPO.
1 ora abbondante ESECUZIONE.
facile PROCEDIMENTO Sbucciate le cipolle e affettatele molto finemente.
Ponete al fuoco una casseruola con l'olio, il burro e lo spicchio d'aglio, poi unite le cipolle affettate.
Mescolate ripetutamente in modo che le cipolle si impregnino bene di condimento, poi abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per circa 20 minuti, facendo attenzione che le cipolle non friggano, ma si trasformino in una poltiglia bionda.
Trascorso il tempo stabilito, spolverizzate di farina, usando un colino o un setaccino in modo che non si formino grumi.
Rmestate con cura e versate il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino ad averlo incorporato tutto.
Non ci sarebbe bisogno di aggiungere sale, in quanto il brodo è già saporito; tuttavia, se volte, potete unirne una presina.
Grattugiate abbondante emmental e tostate le fette di pane.
A cottura ultimata, levate la zuppa dal fuoco.
Prendete delle casseruoline di coccio e mettete sul fondo di ciascuna di esse una fetta di pane tostato.
Versatevi sopra la zuppa, cercando di prelevare prima le cipolle per distribuirle meglio nelle casseruolin.
Cospargete abbondantemente di emmental grattugiato e introducete le casseruoline nel forno, dove lascerete per circa 20 minuti, fino a che la superficie della zuppa si sarà ben gratinata.
