Zuppa di cicoria (3)

Tagliare a striscioline la catalogna, lessarla in acqua salata per 15 minuti e scolarla.

Rosolare cipolla e aglio tritati nell'olio, unire la cicoria, salare, pepare e far insaporire bene.

Dopo 15 minuti versare il brodo bollente e cuocere per qualche minuto.

Unire le uova sbattute con il grana, mescolare e spegnere il fuoco.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di insalata cicoria catalogna
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 uova
• 25 g di formaggio grana
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 cl di brodo
• Sale
• Pepe