Zuppa di cavolo alla marinara

Mondate il cavolo, togliendo le fogli esterne, tagliate il resto a striscioline.

Preparate un soffritto con metà dell'olio, cipolla, sedano, carota, tutto tritato o affettato sottilmente, sale e pepe.

Quando vedete che le verdure si ammorbidiscono, mettete dentro anche le foglie di cavolo; date ancora qualche minuto di cottura e unite il brodo di pesce.

Questo brodo si fa come quello di carne, facendo cuocere a lungo nell'acqua pesci diversi; quel che si trova, comprese teste e altro.

Alla fine si toglie il pesce dal brodo, si passa tutto e si rimette dentro la polpa, molto liquida, così ottenuta.

Lasciate cuocere ancora bene, poi unite il riso; e quando vedete che anche il riso è pronto, unite il resto dell'olio, mescolate bene, servite con accompagnamento di pezzi di pane arrostiti o fritti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 cl di brodo di pesce
• 1 cavolo cappuccio grande (o 2 cavoli cappuccio piccoli)
• 60 g di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 cipolle
• Pane
• 1 carota
• 1 gambo di sedano