Zuppa del nord

Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro.

Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili.

Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso.

Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro.

Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2.

Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti.

Servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pancetta
• 20 g di burro
• 2 cipolle affettate
• 500 g di mele
• 1 cavolo rosso
• 50 cl di vino rosso
• Pepe
• 13 bacche di ginepro
• 800 g di salsiccia affumicata a pezzi