Zuppa contadina con fontina

Preparare un brodo cuocendo per 1 ora, con 1,5 litri d'acqua, 1 osso da brodo, 300 g di manzo per lesso, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e sale.

Eliminare il gasso in superficie e filtrare.

Tagliare a fette 150 g di fontina, 150 g di toma, entrambe valdostane, e 200 g di pane raffermo.

Sistemare in una pirofila uno strato di pane, coprire con uno di formaggio e spolverizzare con 30 g di parmigiano grattugiato.

Ripetere la sequenza degli strati e coprire con il brodo caldo.

Fare cuocere in forno caldo per 20 minuti (il formaggio dovrà sciogliersi e il brodo ridursi un po'), quindi servire la zuppa.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 80 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fontina
• 150 g di toma
• 200 g di pane raffermo
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1,5 litri d'acqua
• 1 osso da brodo
• 300 g di manzo per lesso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale