Zuppa al cavolo nero

Preparare un brodo vegetale cuocendo per ½ ora con 1,5 litri di acqua 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano.

Alla fine filtrare e salare.

Pulire e lavare circa 20 foglie di cavolo nero e lessarle per 1 ora con 1 litro del brodo vegetale preparato.

Tostare in forno o sulla griglia 8 fette di pane e strofinarle a lungo con spicchi di aglio come per la preparazione di una bruschetta.

Sistemare 2 fette di pane in ogni piatto, coprirle con foglie di cavolo scolate dal brodo, spolverizzare con pepe e irrorare con abbondante olio extravergine d'oliva.

Portare il brodo a ebollizione e versarlo nei piatti sino a coprire il pane e il cavolo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 95 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 foglie di cavolo nero
• 8 fette di pane
• pepe
• abbondante olio extravergine d'oliva
• aglio
• 1,5 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale