Zucchine in crema d'uovo

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine regolari.

In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma alta.

Mescolate e lasciate cuocere finché saranno di un colore dorato, versate un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma.

Salate, pepate e lasciate consumare il liquido.

In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, versate il composto sulle zucchine, mescolate e lasciate addensare la crema.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di zucchine novelle
• 40 g di burro
• 2 uova
• 1 limone
• 1 mestolo di brodo
• Prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe