Zucchine e rucola

Taglia le zucchine longitudinalmente e lasciale marinare per almeno tre ore in olio, aceto, sale e qualche spicchio di aglio (diciamo due spicchi di aglio per tre zucchine).

Cuoci le zucchine sulla piastra o su una padella con il fondo spesso, cinque minuti per lato, senza aggiungere olio (dopo la marinatura dovrebbero rilasciarlo loro).

Fodera un piatto con metà della rucola, posaci sopra le zucchine e coprile con la restante rucola che avrai tritato.

E' un piatto primaverile o estivo, quindi da consumare freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 zucchine
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 2 spicchi di aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale