Zeppole

Impastare contemporaneamente le uova intere, le patate lessate, la farina, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e una buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere coperto a lievitare.

Quindi ricavare dall'impasto dei dischetti da friggere nell'olio bollente.

Una volta cotti, passarli nello zucchero.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di patate
• 4 uova
• 1 bustina di lievito di birra
• 100 g di zucchero
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1000 g di farina
• Olio d'oliva