Vol-au-vent ripieni

Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati.

Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata.

Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini.

Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco.

Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 vol-au-vent
• 150 g di fegatini di pollo
• 200 g di tacchino
• 100 g di prosciutto cotto
• 40 g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di vino marsala
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 4 cucchiai di panna
• 60 g di burro
• Sale
• Pepe