Vol-au-vent alla sogliola

Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti.

Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura.

Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora.

Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 vol-au-vent piccoli acquistati pronti
• 200 g di filetti di sogliola surgelati
• 1 cucchiaino di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di maizena
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe