Vol-au-vent alla fontina

In un casseruolino fare sciogliere il burro, unire la farina, poi aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata.

Sempre mescolando, cuocere la besciamella così ottenuta a fuoco moderato per circa 15 minuti, poi mescolarvi i formaggi grattugiati e appena si saranno sciolti levarla dal fuoco e incorporarvi i tuorli.

Nel frattempo fare riscaldare i vol-au-vent nel forno a 180°C, quindi levarli, riempirli con la farcia preparata e servirli subito.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 vol-au-vent acquistati già pronti
• 120 g. di fontina senza crosta
• 40 g. di grana padano
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cicchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 decilitri di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe