Vol-au-vent alla finanziera (2)
Preparazione
Pulite le frattaglie e le creste di pollo.
Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.
Cuocete in poco burro scaldato i funghi.
In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.
Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.
Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.
Cuocete in poco burro scaldato i funghi.
In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.
Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.
Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
- Burro (752)
- Cervella (272)
- Cipolla (24)
- Creste di pollo (392)
- Farina (320)
- Fegatini di pollo (244)
- Funghi coltivati (25)
- Funghi secchi (176)
- Sale (1)
- Vol-au-vent piccoli (2000)
701
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 18 vol-au-vent piccoli
- 200 g di fegatini di pollo
- 200 g di creste di pollo
- 250 g di cervella
- 100 g di funghi coltivati
- Alcuni funghi secchi
- Cipolla
- Burro
- Farina
- Sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di fegatini di pollo
- Altre ricette nella categoria: Antipasti