Vitello in salsa (2)

Rosolare con olio e aglio un trito di cipolla, carota, sedano e peperone, bagnare con il brodo, salare, far cuocere per circa 40 minuti, levare l'aglio e unire il basilico tritato e 1/2 bicchiere di olio.

Cuocere le scaloppine nel burro, coprirle con la salsa e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 scaloppine di vitello
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 peperone
• 1 carota
• 1 bicchiere di brodo
• Basilico
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale