Vitello alla milanese

Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30 minuti nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta.

Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo.

Abbassare il fuoco, versare la marinata, condire con sale e pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura.

Servire molto calde con purea di patate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di fesa di vitello
• Succo di limone
• Aglio tritato finissimo
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe