Vitello al pomodoro

Porre i nodini in un tegame, salarli, peparli, unire i pomodori schiacciati, l'olio, il burro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

Scoprire e cuocere su fuoco alto per far restringere il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 nodini di vitello
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 500 g di pomodori pelati
• 40 g di burro