Vitello al caffè

Fate sciogliere un terzo del burro in una piccola teglia antiaderente, cuocetevi per pochi minuti i pinoli e le mandorle grossolanamente sminuzzate.

In un tegame fate rosolare la carne con il burro rimasto e l'olio.

Quando avrà preso colore aggiungete la frutta secca e bagnate il tutto col caffè.

Passate in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 1 ora e mezzo, bagnando via via col brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di vitello
• 70 g di burro
• 100 g di pinoli
• 100 g di mandorle
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 1 tazzina di caffè
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale