Vinaigrette profumata

Versare in una ciotola l'aceto,unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolare e incorporare l'olio.

Battere energicamente con una forchetta per ottenere una miscela piuttosto densa e ben emulsionata, quindi profumarla con un trito di erba cipollina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di aceto di vino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso
• Pepe nero
• Abbondante di erba cipollina