Verza al gratin

Pulire la verza lasciando le foglie intere, ma prive della costa centrale.

Lessarle al dente e adagiarle su di un canovaccio.

Brasare la cipolla tritata con olio e guanciale a dadini.

Foderare il fondo di una pirofila oliata con foglie di verza; distribuire a strati parte delle cipolle, dadini di provolone, grana, altra verza.

Irrorare col brodo e cuocere in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolo verza
• 100 g di guanciale
• 2 cipolle
• 1/4 brodo di pollo (o vegetale)
• Olio d'oliva extra-vergine
• 30 g di formaggio provolone dolce
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe