Vermicelli con l'agliata

Spellare l'aglio, togliere il germoglio interno e pestarlo nel mortaio.

Tritare finemente il prezzemolo.

Mentre cuoce la pasta scaldare lievemente l'olio col peperoncino in una padella e versarvi l'aglio e il prezzemolo.

Lasciar insaporire per 1 minuto.

Versarvi la pasta al dente, rigirarla in padella pochi secondi e servirla con pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo vermicelli
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale marino
• Peperoncino
• Formaggio pecorino romano