Vermicelli alla romana

Pulire le acciughe, lavarle, spezzettarle, metterle in un pentolino con l'olio, unire la mollica di pane sbriciolata, regolare di sale e far insaporire per qualche minuto.

Cuocere i vermicelli al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata e il pecorino e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo vermicelli
• 5 acciughe salate
• 80 g di formaggio pecorino grattugiato
• 80 g di mollica di pane
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale