Vermicelli alla carbonara

Battete le uova in una terrina e aggiungete 1 pizzico di pepe nero e parmigiano.

Fate rosolate la pancetta affumicata precedentemente tagliata a quadratini, con l'olio d'oliva extra-vergine e il burro.

Fate cuocere e scolate i vermicelli, versateli nella terrina con le uova e mescolate velocemente.

Versate sopra la pancetta con il suo grasso di cottura.

Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo vermicelli
• 100 g di pancetta affumicata
• 5 cucchiai di formaggio parmigiano
• 4 uova
• Prezzemolo
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 pizzico di pepe nero