Vermicelli

Mescolate farina e pagrattato, disponete a fontana e, al centro, sgusciatevi le uova, poi cospargete di formaggio parmigiano e aggiungete un pizzico di sale.

Impastate, dilute con un pochino di acqua calda, fate una palla e lasciate riposare almeno mezz'ora.

Suddividetela in piccoli pezzi, schiacciateli nel passapatate in modo che dai buchini fuoriescano sottili vermicelli.

Portate il brodo a bollore e cuocetevi la pastina per circa 6/7 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina
• 200 g di pangrattato finissimo
• 3 uova
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• Brodo