Verdure in bignè

Tagliare a pezzetti le verdure e lessarle per 15 minuti in acqua poco salata.

Scolarle e farle raffreddare.

Ottenere una pastella densa mescolando la farina con il tuorlo e farla riposare per 30 minuti.

Immergere le verdure nella pastella e friggerle nell'olio caldo.

Farle asciugare su carta da cucina e salarle prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di verdure miste
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 g di farina
• Olio d'oliva
• Sale