Verdure al curry

In una padella con poco olio, fate scaldare la cipolla affettata fine e lo zenzero pelato e grattugiato.

Aggiungete un cucchiaino di semi di cumino, due di curcuma macinata, uno di coriandolo macinato e un peperoncino.

Unite le carote a rondelle, le patate, i fagiolini e il cavolfiore tagliati a pezzettini.

Dopo 5 minuti unite i pomodori sbucciati e senza semi, lo yogurth e 20 cl d'acqua.

Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 carote
• 300 g di patate
• 150 g di fagiolini
• 200 g di cavolfiore
• 2 pomodori maturi
• 125 g di yogurth
• Poco di olio d'oliva
• Zenzero
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 peperoncino