Uva sotto spirito (2)

Prendere 300 g di uva bianca, separarne i chicchi e metterli in un recipiente di vetro schiacciandoli bene con le mani.

Coprire e lasciare 1 g a riposo.

Filtrare il succo strizzando bene i chicchi.

Dalla rimanente uva staccare gli acini con il piccioli, pulirli con un panno umido e punzecchiarli con un ago.

Metterli in un vaso alternando uva bianca, uva nera e zibibbo.

Far bollire acqua e zucchero per 5 minuti, aggiungere il succo d'uva e far andare per 10 minuti.

Far raffreddare, unire l'alcool, mescolare e versare nel vaso fino a coprire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di uva bianca
• 500 g di uva nera
• 100 g di uva zibibbo secca
• 250 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 30 cl di alcool