Uovo di Pasqua
Preparazione
Raffreddandosi, il burro di cacao tende ad affiorare in superficie, coprendo il cioccolato di un velo biancastro poco gradevole da vedere.
Per evitare questo inconveniente è sufficiente lavorare il cioccolato fuso (temperare) come vi insegniamo nella ricetta.
Troverete il cioccolato di copertura nei supermercati ben forniti, nelle drogherie e nei negozi di articoli per pasticceria.
1.
Tagliuzzate il cioccolato con un coltello robusto.
Scioglietelo 15 minuti in un pentolino a bagnomaria, mescolando ogni tanto.
(L?acqua del bagnomaria non deve bollire, altrimenti il cioccolato di scalda troppo).
2.
Trasferite due terzi del cioccolato fuso sopra un piano di marmo o sopra un largo vassoio di metallo.
Lavoratelo con una spatola finchè non sia quasi freddo (5 minuti), stendendolo e raccogliendolo.
3.
Rimettete il cioccolato lavorato assieme a quello del pentolino.
Lasciatelo fondere di nuovo a bagnomaria (10 minuti).
Mescolate con cura.
4.
Colatelo nello stampo in modo che le 2 cavità si ricoprano di uno strato uniforme di 3 mm.
di spessore.
(Per facilitare l'operazione ruotate lo stampo in tutte le direzioni).
5.
Rovesciate lo stampo in modo che il cioccolato in eccesso coli via.
Appoggiate lo stampo capovolto sopra un pezzo di carta da forno.
Lasciate riposare 30 minuti, rivoltate lo stampo, togliete la carta.
6.
Ripetete l'operazione (punto 4 e 5) per altre 2 volte fondendo ogni volta il cioccolato 15 minuti a bagnomaria.
Ogni volta dovete capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il nuovo strato di cioccolato.
Alla fine lo spessore di cioccolato delle 2 cavità deve essere di mezzo centimetro.
7.
Raschiate il cioccolato rappreso all?esterno delle cavità, pulite bene con una spugnetta inumidita.
(il bordo delle 2 uova deve risultare senza sbavature, altrimenti non riuscireste a incollarle).
Fate riposare 12 ore in una stanza fresca (non in frigorifero).
8.
Date dei colpetti all?esterno dello stampo e allargate delicatamente con le mani le pareti delle 2 cavità in modo che i gusci di cioccolato se ne distacchino.
Rovesciate lo stampo sul piano di lavoro e fatevi scivolare i 2 mezzi gusci.
9.
Appoggiate per pochi secondi i 2 mezzi gusci, lungo i bordi, su una piastra calda.
(L?operazione ha lo scopo di ammorbidire i bordi per poter incollare fra loro i mezzi gusci).
Appoggiate la ?sorpresa? sul fondo di un mezzo guscio.
10.
Fate combaciare perfettamente le 2 metà premendole delicatamente finchè non si sono incollate.
Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente in una stanza fresca.
l'uovo è pronto per essere decorato.
Decorate l'uovo con fiori di carta e nastri a piacere.
Vedi anche
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