Uova strapazzate in salsa agra

Fate fondere il burro in una padella, unite il cipollotto tritato e lasciatelo imbiondire.

Sbattete le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale e pepe, aggiungete l'aceto, lo yogurth, il prezzemolo e versate il tutto nella padella con il cipollotto.

Rimescolate velocemente con una forchetta fino a quando le uova risulteranno leggermente rapprese.

Suddividete le uova strapazzate sopra a 4 crostoni di pane, fatti dorare nel burro, e servite subito in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cl di aceto balsamico
• 1 pizzico di sale
• 6 uova
• 40 g di burro
• 400 g di pane casereccio
• Prezzemolo
• 1 pizzico di pepe nero
• 4 cl di yogurth magro
• 1 cipollina