Uova ripiene e fritte

Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene.

Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene.

Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Lasciate asciugare per 15 minuti.

Friggete le uova in olio bollente finché non prendono un colore oro scuro.

Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova sode
• 2 uova
• 120 g di ricotta
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Olio per friggere
• Farina
• Pangrattato
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• Pepe