Uova al forno con purè

Spellare e sbriciolare la salsiccia e montare a neve fermissima i quattro albumi con un pizzico di sale.

Imburrare uno stampo alto e stretto di circa 20 centimetri di diametro e passarlo col pangrattato, togliendo il superfluo.

Preparare il purè nel modo indicato sulla confezione ma con il latte e una uguale quantità di acqua; aggiungervi la salsiccia, il grana e una grattugiata di noce moscata, rimescolando in tondo, poi unire gli albumi, amalgamandoli dall'alto in basso.

Versare questo composto a base di purè nello stampo; con la parte convessa di un cucchiaio bagnato fare 4 incavi, in ognuno disporre un tuorlo d'uovo, coprirlo con una fetta di formaggio e distribuire dei fiocchettini di burro.

Infornare a 200°C, a mezz'altezza, per 45 minuti circa finchè la preparazione sarà soffice e dorata in superficie.

Servire immediatamente nel recipiente di cottura, appoggiato su un piatto.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di purè in fiocchi da 125 g.
• 3 dl di latte
• burro quanto basta
• 200 g. di salsiccia
• 4 fette di formaggio
• 4 uova intere
• noce moscata
• 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
• pangrattato
• sale