Turlù furnu

E' un piatto greco.

Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l'acqua.

Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle.

Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate.

Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori.

Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe.

Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo.

A metà cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 4 zucchine
• 2 melanzane
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 1 manciatina di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Poco di brodo (facoltativo)
• Alcuni rametti di aneto
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe