Trota salmonata avvinazzata

Pulire la trota e inserirle nell'interno una scorza di limone, sale e pepe in grani.

Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l'aggiunta di 1 mestolo d'acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto.

Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte.

Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sarà condensato formando una salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 trota salmonata di 1000 g
• 1/2 limone
• Alcune bacche di ginepro
• Sale
• Pepe in grani
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 cl di vino bianco secco