Trota al ginepro

In mezzo litro d'acqua mettete una foglia d'alloro, una carota a rondelle, un po' di timo e prezzemolo.

Portate a bollore.

Cuocete i filetti di trota al vapore, sopra il liquido a bollore, per 10 minuti.

Scolateli e adagiateli in una terrina.

Fate ridurre a fuoco alto il liquido, unitevi un bicchiere di vino e uno d'aceto, quattro bacche di ginepro, sale.

Portate a bollore, versate sulle trote e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Vini di accompagnamento: Trentino Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di trota salmonata
• Timo
• 1 foglia di alloro
• 1 carota
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• 4 bacche di ginepro
• Sale