Tripla insalata di riso

Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.

Bloccare la cottura passandolo velocemente sotto acqua corrente fredda.

Preparare le verdure tagliandole a tocchetti, affettare i würstel, l'uovo sodo, il formaggio e spezzettare anche i sottaceti.

Scolare bene i fagioli e i piselli dal liquido di conservazione.

Dividere il riso in 3 ciotole e condire con olio e aceto, il sale se necessario e il pepe macinato.

Dividere in parti uguali le verdure e i sottaceti preparati in precedenza, il formaggio, il tonno, le olive e i legumi con il salame a striscioline e mescolare bene.

Nella prima ciotola aggiungere la salsa ketchup e mescolare finché tutto il riso sarà colorato.

Nella seconda aggiungere il prezzemolo tritato finemente e l'altra lasciarla al naturale.

Disporre artisticamente le fettine di uovo su ciascuna ciotola e servire fresco di frigorifero.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 23 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso a chicco lungo
• 2 carote
• 2 gambi di sedano verde tenero
• pomodori del tipo ciliegia
• 2 peperoni
• 4 cucchiai di fagioli lessati (cannellini)
• 4 cucchiai di piselli lessati
• 4 cucchiai di sottaceti misti
• 4 uova sode
• 80 g di tonno al naturale
• 4 cucchiai di olive verdi
• 8 fettine di salame
• 4 würstel
• 8 g di formaggio pasta dura
• una manciata di prezzemolo tritato
• una cucchiaiata di ketchup dolce
• olio q.b.
• aceto q.b.
• sale e pepe