Trifle all'inglese
Preparazione
Zuppa inglese alla frutta
Tempo di preparazione e cottura della pasta genovese: 1 ora circa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta genovese mettendo in una terrina le uova, lo zucchero e il sale.
A parte setacciate la farina.
Aggiungete anche la mezza bustina di zucchero vanigliato e mettete la terrina con le uova e lo zucchero a bagnomaria in una pentola con acqua calda su fuoco dolce.
Sbattete le uova finché abbiano triplicato il loro volume e non lasciate bollire l'acqua.
Il composto deve risultare tiepido.
Raggiunto il risultato di vedere montare le uova, togliete la terrina dal fuoco e continuate a lavorare il composto finché si raffredda.
Fate fondere il burro in una casseruola e lasciatelo intiepidire.
Ora aggiungete alle uova 125 g di farina setacciata continuando a mescolare.
Quando la farina sarà incorporata aggiungete 80 g di burro fuso e continuate a mescolare.
Il composto deve alla fine risultare vellutato.
Con la farina rimasta passate la tortiera alta 5/6 cm prima imburrata, versate l'impasto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo fate scaldare il latte e mescolate in una terrina i rossi d'uovo e 40 grammi di zucchero.
Aggiungete la farina a pioggia e poi, a poco a poco, il latte caldo.
Versate tutto in una casseruola che metterete sul fuoco ad addensarsi continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Al primo bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera per 30 minuti.
Tagliate ora la torta genovese raffreddata in due cerchi uguali, spalmateli con la gelatina di lamponi e ricostituite il dolce.
Versate la metà di succo d'arancio in un grande piatto ed imbevete i due strati, in alto e in basso della genovese con questo succo.
Ora tagliate il disco inferiore in pezzi e con questi tappezzate un'insalatiera trasparente e bagnate con il resto del succo d'arancio.
Pulite i lamponi e asciugateli bene, divideteli in due e distribuite la metà sulla pasta genovese nell'insalatiera.
Mettete sui frutti la metà della crema pasticcera e poi ricoprite con l'altro pezzo di genovese spezzato.
Ricoprite ancora con gli altri lamponi e la rimanente crema pasticcera.
Mescolate la panna con lo zucchero e montatela spalmandola sopra il tutto formando un disegno a nodi.
Guarnite con le mandorle tritate e tenete al fresco fino al momento di servire a tavola.
Tempo di preparazione e cottura della pasta genovese: 1 ora circa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta genovese mettendo in una terrina le uova, lo zucchero e il sale.
A parte setacciate la farina.
Aggiungete anche la mezza bustina di zucchero vanigliato e mettete la terrina con le uova e lo zucchero a bagnomaria in una pentola con acqua calda su fuoco dolce.
Sbattete le uova finché abbiano triplicato il loro volume e non lasciate bollire l'acqua.
Il composto deve risultare tiepido.
Raggiunto il risultato di vedere montare le uova, togliete la terrina dal fuoco e continuate a lavorare il composto finché si raffredda.
Fate fondere il burro in una casseruola e lasciatelo intiepidire.
Ora aggiungete alle uova 125 g di farina setacciata continuando a mescolare.
Quando la farina sarà incorporata aggiungete 80 g di burro fuso e continuate a mescolare.
Il composto deve alla fine risultare vellutato.
Con la farina rimasta passate la tortiera alta 5/6 cm prima imburrata, versate l'impasto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo fate scaldare il latte e mescolate in una terrina i rossi d'uovo e 40 grammi di zucchero.
Aggiungete la farina a pioggia e poi, a poco a poco, il latte caldo.
Versate tutto in una casseruola che metterete sul fuoco ad addensarsi continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Al primo bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera per 30 minuti.
Tagliate ora la torta genovese raffreddata in due cerchi uguali, spalmateli con la gelatina di lamponi e ricostituite il dolce.
Versate la metà di succo d'arancio in un grande piatto ed imbevete i due strati, in alto e in basso della genovese con questo succo.
Ora tagliate il disco inferiore in pezzi e con questi tappezzate un'insalatiera trasparente e bagnate con il resto del succo d'arancio.
Pulite i lamponi e asciugateli bene, divideteli in due e distribuite la metà sulla pasta genovese nell'insalatiera.
Mettete sui frutti la metà della crema pasticcera e poi ricoprite con l'altro pezzo di genovese spezzato.
Ricoprite ancora con gli altri lamponi e la rimanente crema pasticcera.
Mescolate la panna con lo zucchero e montatela spalmandola sopra il tutto formando un disegno a nodi.
Guarnite con le mandorle tritate e tenete al fresco fino al momento di servire a tavola.
Tempi
- Per la preparazione: 40 min
- Cottura: 10 min
- Tempo totale: 50 min
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 250 g di lamponi
- 2 bicchieri di panna
- 1 bicchiere di latte
- 2 rossi d'uovo
- 70 g di zucchero in polvere
- 20 g di farina
- 6 cucchiai di gelatina di lamponi
- il succo di 1 arancia
- 1 pugno di mandorle tritate
- Per la pasta genovese per uno stampo di 22 cm:
- 4 uova
- 125 g di zucchero
- 140 g di farina
- mezza bustina di zucchero vanigliato
- 140 g di burro
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di lamponi
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