Trenette delicate

Sgusciare una manciata di pistacchi, scottarli in acqua bollente, pelarli e tritarli.

Rosolare il burro con 3 foglie di salvia e uno spicchio d'aglio.

Tagliare a listarelle il salmone fresco, insaporirlo nel burro, aggiungere i pistacchi, spruzzare con il Brandy, far evaporare e cuocere 5 minuti.

Cuocere la pasta, scolarla, aggiungerla al salmone con un mestolino dell'acqua di cottura, spruzzare con qualche goccia di Worcester e il succo di limone.

Mescolare e distribuire nelle fondine, guarnendo con salmone affumicato e foglie di salvia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo trenette
• 350 g di salmone fresco
• 100 g di burro
• 50 g di salmone affumicato
• Alcune gocce di salsa worcester
• 1 manciata di pistacchi
• 1 spicchio di aglio
• Succo di limone
• Salvia
• Brandy
• Sale