Treccia con uvetta e canditi

Preparare l'impasto lievitato: setacciare la farina, mettervi al centro il lievito sbriciolato e stemperato con l'acqua tiepida, amalgamare tutti gli ingredienti e far lievitare l'impasto in luogo tiepido per 30 minuti.

Setacciare i 400 g di farina in una ciotola, mettervi al centro il latte tiepido, i tuorli d'uovo, il sale e amalgamare con un poco di farina; unire il burro e finire l'impasto battendolo finché si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciarlo sul tavolo, unirvi l'impasto lievitato e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati.

Mettere la pasta in una ciotola spennellata d'olio e farla lievitare per 1 ora finché il volume sarà quasi raddoppiato; rovesciarla di nuovo sopra un tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla molto.

Spennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargervi l'uvetta sultanina, precedentemente ammorbidita, e la buccia di arancia candita e tritata grossolanamente.

Arrotolare dal lato più lungo; piegarla a metà e attorcigliare a vite.

Adagiare la treccia sopra una teglia da forno, spennellarla con un poco di burro fuso e farla lievitare 30-40 minuti, coperta con una ciotola capiente, finché avrà quasi raddoppiato il suo volume.

Far cuocere la treccia in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 400 g di farina
• 75 g di zucchero
• 120 g di latte tiepido
• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di burro
• 75 g di uvetta sultanina
• 75 g di scorza d'arancia candita
• 50 g di burro fuso
• Per l'impasto lievitato:
• 135 g di farina
• 13 g di lievito di birra
• 75 g di acqua