Tranci di tonno alla griglia

Ponete in una terrina l'olio d'oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l'alloro, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, lo scalogno tagliato a fettine e i grani di pepe nero e di senape, tritati grossolanamente.

Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete nel recipiente i tranci di tonno, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.

Trascorso questo tempo, sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, salatele da entrambe le parti e fatele cuocere sulla griglia per circa 10 minuti.

--- Vino: Bianco di Castel del Monte oppure Greco di Santacroce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di tonno (da 200 g ciascuno)
• 20 cl di olio d'oliva
• 4 foglioline di salvia
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di senape in grani
• Sale