Tranci di pane capricciosi

Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno già riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano leggermente.

Mondate il lattughino, lavatelo e sgocciolatelo accuratamente poi raccoglietelo in una ciotola.

Raschiate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline sottili (julienne).

Tagliate le olive a rondelle e a listerelle il prosciutto.

Aggiungete tutti questi ingredienti nella ciotola con il lattughino.

Mescolate l'insalata e conditela con una salsina ottenuta frullando, alla massima velocità, 4 cucchiaiate d'olio, una di aceto, mezzo cucchiaino da caffè di senape, una decina di fili d'erba cipollina e un pizzichino di sale.

Distribuite l'insalata condita sulle fette di pane tostato.

Sistematele su un piatto adeguato e servitele subito, ancora ben croccanti, guarnendo a piacere.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di insalata lattughino
• 80 g di sedano rapa di verona
• 80 g di prosciutto crudo
• 50 g di olive verdi farcite
• 6 fette di pane casereccio
• Per condire:
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 10 fili di erba cipollina
• 1/2 cucchiaino di senape forte
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzichino di sale