Trancetto di pesce spada alle olive e capperi
Preparazione
2_07139 TRANCETTO DI PESCE SPADA ALLE OLIVE NERE E LACRIME DI CAPPERI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di pesce spada, 80 g di olive nere taggiasche, 40 g di capperi di Pantelleria, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno tritato, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 30 g di burro, prezzemolo tritato, farina quanto basta.
Eliminate la pelle dai tranci e tagliate a metà obliquamente.
Passate i pezzi di pesce nella farina e Infarinateli leggermente, quindi, in una padella antiaderente con l'olio d'oliva ben caldo, fateli rosolarle per un minuto circa da entrambi i lati.
Aggiungetevi lo scalogno tritato, le olive taggiasche, i capperi sminuzzati e lasciate soffriggere per un minuto ancora.
Bagnare con il vino bianco e portare a cottura.
Legare la salsa con la noce di burro e servire caldo cospargendo un po' di prezzemolo fresco tritato.
600 g di pesce spada, 80 g di olive nere taggiasche, 40 g di capperi di Pantelleria, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno tritato, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 30 g di burro, prezzemolo tritato, farina quanto basta.
Eliminate la pelle dai tranci e tagliate a metà obliquamente.
Passate i pezzi di pesce nella farina e Infarinateli leggermente, quindi, in una padella antiaderente con l'olio d'oliva ben caldo, fateli rosolarle per un minuto circa da entrambi i lati.
Aggiungetevi lo scalogno tritato, le olive taggiasche, i capperi sminuzzati e lasciate soffriggere per un minuto ancora.
Bagnare con il vino bianco e portare a cottura.
Legare la salsa con la noce di burro e servire caldo cospargendo un po' di prezzemolo fresco tritato.
