Toxtli en barbacoa

Stemperare i peperoncini in aceto bollente, unire l'aglio e schiacciare tutto insieme.

Spalmare internamente il coniglio con l'impasto ottenuto, mettere in una teglia unta di burro e infornare a 180-200 gradi.

Dopo circa 40 minuti togliere dal forno.

Servire con guarnizioni di lattuga e ravanelli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio
• 3 peperoncini verdi
• 1 testa di aglio
• Alcune foglie di insalata lattuga
• 6 ravanelli
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di aceto di vino
• Sale